出洋旅游，不少东谈主会在就餐前翻开手机APP，搜寻相近中餐好意思食。这个小举动背后，是越来越多的中国餐饮品牌加快走出洋门：蜜雪冰城、库迪等茶咖品牌在国外开店已超千家，海底捞、沙县小吃等暖锅、快餐品牌国外门店超百家，还有不少正餐品牌不息开出洋外首店……2019年至2024年短短5年间，国外中餐厅数目激增近30万家。
出海提速，迫切能源在于“增量”二字，更广袤的国际市集为中餐馆们提供了新掘金场。与其在国内同800万家餐饮门店角逐5万亿元市集，也许闯荡近3万亿元的国外中餐市集，反倒助长着新的可能。
不同于早期侨民靠着厨艺开妻子店营生，本轮出海的中餐馆有一个澄莹特征，即是朝着品牌化、连锁化主张发展，意在跳出考取餐饮“有品类、无品牌”的怪圈。畴昔几十年间，中餐馆险些开遍宇宙各地，然则一直没能出生众人餐饮连锁巨头。当下，好像是已毕这一跳跃的绝好机会。
那么，中餐品牌离打造出宇宙级巨头还有多远？
关于这个问题，需要拆分来看：就出海拓店自身而言，摆在每个品牌眼前的是供应链、原土化和圭臬化三座大山；就成为宇宙级品牌而言，到手出海仅仅第一步，更为首要的是能否进步众人影响力，酿成更强的文化认可。
中餐出海注定是一个将固有方式与教化推倒重来的过程。列国计策规则、劳工轨制、饮食习尚等与国内多有不同，有些方位开店经过多而复杂，有些方位对食材入口有明确甩手，令企业不得不在当地重构供应链。加之中华好意思食自然具有很难圭臬化的特点，成为影响企业拓店的又一要素。
他山之石不错攻玉，中餐“走出去”不妨模仿外企“走进来”的教化。为贬责供应链问题，麦当劳在插足中国市集前10年，把所得利润拿来补贴上游供应商。看似浅易的一份薯条，从找到相宜的土豆培植基地到种出欢欣的品种，供应商至少耗尽3年。供应链的踏实，极大确保了菜品口味的长入，这也启示出海的中餐馆们，要念念在国外构建完善的供应链，需作念好永恒准备。
保握正统已经妥当原土，是另一个困扰企业的问题。关于出海初期的品牌，妥当原土是一种生涯贤慧。比如，火遍好意思国的考取连锁店熊猫快餐，通过把传统炒菜变成好意思式油炸，用甜辣酱替代川湘风度，在正统性与原土化间找到投诚“好意思国胃”的均衡点，还一并贬责了圭臬化费劲。跟着我国文化软实力掌握崛起，正统性与原土化终将不再对立，中餐也将朝着更高端发展。
中餐出海，说到底是文化出海。饮食自然带有文化属性和价值不雅，比如肯德基售卖的是汉堡、炸鸡，但传递出的是摆脱马虎的生活形势。中餐要念念已毕向宇宙级品牌的跳跃，也得找到肖似的文化象征，成为文化输出的柔性载体。这场始于味蕾的众人化征程，终将在文化欣忭与产业链会通的程度中，写下中国餐饮品牌的新传说。(本文开始：经济日报 作家：原 洋)