春节前夜，可感知高品性探寻荟（北京站）举止收效举办。举止现场，伊利集团旗下高端牛肉品牌伊知牛初度亮相该系列举止，展示其国产安格斯冷鲜牛肉及烤肠居品，凭借72小时排酸工艺与三阶段定制饲养圭臬，伊利在高品性牛肉领域的布局与品性追求激勉存眷。

据了解，伊知牛品牌于2020年10月建造，依托伊利集团行家资源上风，经探访优质肉牛孳生基地，调研上万名牛肉嗜好者口味后，最终采选北纬4度隔壁的三代纯种安格斯小公牛看成中枢牛种。居品选拔20至24月龄去势小公牛，经6个月奶饲、8个月草饲补饲、8个月谷饲的三阶段专研喂养决策，以毫克级TMR（全羼杂日粮）定制饲料配方科学饲养，确保肉质香嫩、养分丰富。

在加工工艺上，伊知牛坚合手72小时低温排酸。排酸工艺需在特定温度、湿度、风速条目下进行，使牛肉发生育分物资明白转动，酸碱度改换，进而培育口感与养分价值。该工艺能耗较高，排酸时候越长本钱越高，伊知牛取舍72小时圭臬，以保险居品品性。通过预冷处理的冷鲜肉相较传统热鲜肉，水分流失少，肉质更鲜活，纹理明晰，精辟鲜亮，养分因素保留更完好。

举止现场，伊知牛烤肠居品线同步展示。据先容，该居品坚合手坐蓐经由中不添加防腐剂、着色剂、护色剂、东说念主工合成香精及大豆阔别卵白，安格斯牛肉含量不低于83%，选用入口胶原卵白肠衣，以蜂蜜替代传统白砂糖，选拔孤独包装，扶直蒸、烤、煎、空气炸锅等多种烹调花式，3至10分钟即可食用，口味区别于传统烤肠。

截止当今，伊知牛品牌已供应北京米其林指南上榜餐厅，并通过体验店提供冷鲜肉定制职业，涵盖团购、切盘、部位取舍、配送等个性化需求。

对此，业内东说念主士合计，面前中国高品性牛肉市集边界广泛且合手续增长，但行业高度散播，穷乏悉数领军品牌。伊知牛依托伊利集团品性惩处体系，以"国标、企标、内控圭臬"三说念关隘严控质料，具备较大市集后劲。

伊利集团伊知牛品牌方面示意世博shibo登录入口，品牌经受"伊利即品性"的企业信条，勇猛于于为忽地者提供健康、自在、适口的品性牛肉。改日将合手续深耕高端牛肉市集，以可感知的高品性居品，舒服忽地者多元化需求，助力中国牛肉产业高质料发展。